Allergie alimentari: cosa sono, come riconoscerle e cosa fare

Un'allergia alimentare, una reazione del sistema immunitario a un alimento specifico che il corpo sbaglia a riconoscere come pericoloso. È diversa dall'intolleranza: qui non c'è coinvolgimento del sistema immunitario, solo problemi digestivi. Chi ha un'allergia vera può andare in shock anafilattico, anche con una briciola. Non è una questione di gusto o di stomaco delicato. È una risposta biologica seria, che può essere mortale se non riconosciuta.

Le cause più comuni? latte, un alimento che scatena reazioni in molti bambini, spesso superate con l'età, uova, soprattutto l'albume, uno dei trigger più frequenti nei primi anni di vita, arachidi, un allergene potente che raramente si supera e che può causare reazioni rapide e gravi, e frutti di mare, un gruppo di cibi che include pesce, gamberi, cozze, e che spesso scatena allergie in età adulta. Poi ci sono la soia, il grano, la frutta secca e il pesce: insieme coprono il 90% dei casi. Se mangi qualcosa e ti viene prurito, gonfiore alle labbra, respiro corto o vomito entro pochi minuti, non è solo un brutto sapore: è il tuo corpo che urla.

Non tutti i sintomi sono evidenti. Alcuni si nascondono: mal di pancia cronico, eruzioni cutanee ricorrenti, stanchezza che non passa. E non sempre basta eliminare l'alimento: bisogna controllare le etichette, perché le tracce sono ovunque — nei biscotti, nei sughi, nei formaggi, persino nei cosmetici. La diagnosi non si fa col test del supermercato, ma con un allergologo che usa prick test o analisi del sangue. E se hai un bambino, non aspettare che si ammali: introduci i cibi a rischio in modo controllato, come suggeriscono le linee guida italiane.

Quello che trovi qui non è un elenco generico di cibi da evitare. Sono storie vere, esperienze concrete, guide pratiche su come gestire l'allergia in famiglia, cosa leggere sulle etichette, come preparare pasti sicuri senza rinunciare al gusto, e come riconoscere i segnali d'allarme prima che sia troppo tardi. C'è chi ha imparato a vivere con un'allergia alle arachidi e mangia tranquillamente in ristorante. C'è chi ha risolto crisi ricorrenti nei bambini scoprendo un'intolleranza nascosta. Qui trovi quello che funziona, non quello che sembra bello sui social.